Materia primă, personalul și casa de aseară,într-un singur număr, dimineața.
marql citește POS-ul, facturile de la furnizori și liniile de salarii și dă fiecărei locații prime cost-ul ei — cu schimbul, canalul și categoria din care vine numărul.
Prime cost · grup demo
ultimele 7 zile
| locație | încasări | materie primă | personal | prime cost |
|---|---|---|---|---|
| Chisinau Central | 31 200 € | 9 700 €31,1% | 8 400 €26,9% | 58,0% |
| Balti Nord | 24 800 € | 8 900 €35,9% | 7 600 €30,6% | 66,5% |
| Soroca | 19 400 € | 5 900 €30,4% | 5 200 €26,8% | 57,2% |
| Comrat | 16 900 € | 5 400 €32.0% | salariile neconectate | necalculat |
materie primă 5 400 € · 32,0% — lipsește jumătatea de personal, deci nu se afișează prime cost
prime cost = (materie primă + personal) ÷ încasări · personalul se citește din liniile de salarii din contabilitate
Cum se construiește numărul
Patru pași, iar bucătăria nu schimbă nimic.
Fiecare locație își păstrează casa și furnizorii. Ce nu are sursă, marql lasă gol și spune asta.
Fiecare locație se conectează așa cum e
Casa prin API-ul ei, platformele de livrare prin ale lor, contabilitatea sau 1C-ul care ține facturile. Read-only: nu se scrie înapoi niciun preț, niciun produs din meniu, niciun stoc.
Seara devine cifre
Vânzările, clienții și stornările intră pe locație și pe oră, facturile de la furnizori devin cost al mărfii, iar liniile de salarii din contabilitate devin cost de personal.
Fără sursă de salarii — locația păstrează food cost-ul, prime cost nu se calculează
Briefingul de dimineață ordonează ce e în joc
O locație în afara normalului ei pentru ziua respectivă, o categorie al cărei cost derivează de săptămâni, un canal care a încetat să se susțină — ordonate după banii din spate, nu după cât de recente sunt. În beta, și marcat așa în produs.
Ce faci efectiv este măsurat
Când confirmi o schimbare, baseline-ul îngheață; la închiderea ferestrei registrul scrie cât a valorat, cu comparația pe care se sprijină cifra.
Sarcina nefinalizată — neconcludent, nu se scrie nicio sumă
Întrebarea la care un P&L de sală nu răspunde
Cât valorează canalul de livrare.
Canale · grup demo
o locație, ultimele 7 zile
| canal | încasări | comision platformă | materie primă | rămâne |
|---|---|---|---|---|
| În local | 19 900 € | — | 6 100 €30,7% | 13 800 €69,3% |
| Livrare | 8 300 € | 2 240 €27,0% | 2 740 €33,0% | 3 320 €40,0% |
| La pachet | 3 000 € | — | 860 €28,7% | 2 140 €71,3% |
| locația | 31 200 € | 2 240 € | 9 700 € | 19 260 € |
comisionul e cel raportat de conectorul de livrare · personalul nu se împarte pe canale, așa că linia se oprește la contribuție, nu la profit
Ce primește un grup
Cifrele pe care se conduce de fapt o săptămână de service.
Care locație, care schimb, care canal, care categorie — și cât costă să le lași încă o săptămână în pace.
Prime cost pe locație
Costul mărfii plus personalul raportate la încasări, zilnic, per locație și pe grup — aritmetica e desenată mai sus, nu descrisă.
Numărul HoReCa, fără să aștepți contabilul.
Food cost de unde sunt facturile
Costul mărfii pe locație, categorie și furnizor, citit din contabilitate și din facturile furnizorilor, nu tastat într-un fișier.
Scumpirea unui furnizor apare ca linie de cost, nu ca surpriză la închidere.
Toate canalele într-o imagine
Sala, la pachet și platformele de livrare, cu comenzile și comisionul raportat de platformă, în același model cu casa.
Poți pune preț pe canalul de livrare, nu doar presupuneri.
Schimbul, nu doar ziua
Clienți, bon mediu și stornări pe oră și pe schimb, fiecare comparat cu normalul locației pentru aceeași zi a săptămânii — desenat mai jos.
O seară slabă de vineri nu se mai ascunde într-o săptămână bună.
Anomalii și probleme care se repetă
Statistici robuste semnalează locația sau categoria care a rupt propriul model și, separat, pe cele rupte de săptămâni, cu costul acumulat până acum.
Se găsește și deriva lentă, nu doar seara proastă.
Fiecare își vede propria locație
Proprietar, COO, analist și manager de locație au fiecare propriul scop; managerul vede locația lui, nu situația financiară a grupului.
Poate sta pe pass, nu doar în birou.
Aseară, pe schimburi
Chisinau Central| schimb | încasări | clienți | bon mediu | storno | față de normalul lui |
|---|---|---|---|---|---|
| Prânz11:00–16:00 | 1 640 € | 118 | 13,90 € | 4 | +3% |
| Seară16:00–22:00 | 2 380 € | 143 | 16,64 € | 11 | −9% |
| Târziu22:00–00:00 | 440 € | 24 | 18,33 € | 2 | +1% |
comparat cu normalul propriu al locației pentru aceeași zi a săptămânii și același schimb, nu cu media grupului
Unde e limita
Ce nu face marql în bucătăria ta.
Un grup funcționează pe casa, furnizorii și planificarea pe care le are deja. Versiunea utilă a acestui produs stă deasupra lor și spune clar ce nu poate vedea.
- Read-only implicit. marql nu schimbă un preț, un produs din meniu sau un stoc în POS-ul tău.
- Nu e sistem de rețetare sau fișe tehnologice. Food cost-ul e urmărit pe locație, categorie și furnizor; copilotul poate evalua un coș de ingrediente din stoc și prețuri recente, ceea ce nu este costing pe preparat dintr-o fișă tehnologică.
- Personalul are nevoie de sursă. Prime cost include personalul doar unde există linii de salarii în contabilitate, iar vânzările pe oră lucrată doar unde orele sunt înregistrate — altfel numărul rămâne food cost și o spune.
- Comparația se face cu propriile locații și cu propriul istoric. Benchmark-urile externe de industrie pentru prime cost, food cost și rate de personal sunt documentate ca pas următor și nu sunt construite.
- Câteva case — printre ele Toast, Fudo, Toteat și Lightspeed — se conectează la nivel de cont, cu o fereastră de istoric de șapte zile, deci pentru acele sisteme istoricul per locație începe de la conectare.
- Decision Inbox și Impact Ledger sunt în beta și marcate ca atare în produs.
FAQ HoReCa
Ce clarifică operatorii înainte să conecteze o locație.
iiko, Poster, r_keeper, casele 1C și ecorg, plus Square, fiecare per locație. Toast, Fudo, Toteat și Lightspeed se conectează la nivel de cont, cu o fereastră de istoric de șapte zile. Orice altceva cu REST API sau export CSV programat se mapează fără cod — astăzi sunt 150 conectori activi pentru POS, contabilitate, livrare, e-commerce, plăți și facturare.
Nu dintr-o fișă tehnologică — marql nu e sistem de rețetare și nu se preface că este. Food cost-ul e urmărit pe locație, categorie și furnizor, din casă și din facturile de achiziție, iar prime cost îl pune lângă costul de personal. Copilotul poate evalua un coș de ingrediente din ce e în stoc și cât a costat recent, ceea ce răspunde la „cât m-ar costa azi acest preparat” fără să pretindă că e sistemul tău de fișe.
Da, acolo unde platforma îl raportează. Glovo, Bolt Food, Wolt, Tazz, Uber Eats, Deliveroo, Just Eat, Foodpanda și Deliverect sunt conectori, iar comenzile și comisioanele ajung lângă datele din casă, așa că un canal poate fi citit după comision, nu înainte. Personalul nu se împarte pe canale, deci linia unui canal se oprește la contribuție, nu la profit.
Linii de salarii sau de cost cu personalul în contabilitatea pe care o ții deja — de acolo citește prime cost. Dacă înregistrezi și orele lucrate, devin disponibile vânzările pe oră lucrată și pot fi comparate între locații similare. Fără niciuna, locația păstrează food cost-ul, iar pagina îți spune că restul lipsește, în loc să îți înjumătățească tacit costurile.
Este cazul normal. Produsele, categoriile, cotele de TVA și monedele sunt mapate într-un singur model, așa că două scrieri ale aceluiași preparat sunt un singur produs, iar două țări sunt rânduri în același tabel. Rețelele mixte sunt scenariul din prima zi, nu excepția.
Da. Accesul e pe roluri: proprietarul vede tot, inclusiv facturarea; un COO tot, mai puțin facturarea; un analist are acces read-only la întreaga imagine; iar managerul vede locația lui. Se configurează o dată, nu per raport.
Per locație, pe o scară graduală: 200 € pe lună pentru fiecare din primele nouă, 185 € pentru locațiile 10–29 și 160 € pentru 30–49. Fiecare tarif se aplică doar locațiilor din intervalul lui, așa că șase locații costă 1.200 € pe lună. De la 50 mapăm întâi stack-ul și apoi ofertăm. Calculatorul este pe /pricing.
Vorbește cu noi
Spune-ne despre businessul tău. Te sunăm noi.
Spune-ne câteva detalii despre businessul tău și sursele tale de date. Adaptăm prezentarea, apoi alegi tu ora care îți convine.