El primer análisis del stock de Berezka Retail encontró 792 productos con exceso de stock. Ocho días después quedaban 581.
Casi la mitad del capital que inmovilizaban estaba en bebidas alcohólicas. marql distinguió los productos que habían dejado de venderse de los que tenían demasiado stock, y preparó una lista de transferencias entre tiendas. A 1 de octubre, el capital de la lista era un 8 % menor.
«Lo primero que vimos que mejoró al usar marql fue la rotación entre tiendas, eso mejoró de verdad. Sabíamos exactamente adónde enviar los productos de una tienda a otra.»
Berezka tiene 20 tiendas de delicatessen de Europa del Este en Rumanía, dentro de un grupo de 109
Berezka vende alimentos de Europa del Este: pescado ahumado, caviar, pelmeni y vodka, además de platos de su propia cocina. Abrió en Rumanía en diciembre de 2014, cinco años después de la primera tienda del grupo, en Varna, y 16 de sus 20 tiendas rumanas están en Bucarest y alrededores. marql lee las ventas y el stock de la cadena directamente de su ERP.
Rumanía20
Bulgaria71
Chipre12
Serbia4
España2
El primer análisis encontró 792 productos con más de 90 días de stock, y casi la mitad de su capital estaba en alcohol
El 23 de septiembre, marql contó cada producto cuyo stock duraría más de 90 días al ritmo de venta de los últimos 90. Todo ese stock cuenta, a coste, como capital inmovilizado: dinero ya pagado por mercancía que no se convierte en ventas y que no está disponible para la que sí se vende. Las bebidas alcohólicas son solo 140 de los 792 productos.
Después, carne y pescado 15 %, conservas 8 %, congelados 8 %, dulces y postres 7 %, alimentación envasada 6 %, bebidas sin alcohol 3 %, snacks 3 % y siete categorías más pequeñas 5 %. Parte del capital a coste de los 792 productos, por categoría, 23 de septiembre. Sin consumibles.
marql distinguió los productos que habían dejado de venderse de los que tenían demasiado stock, y dio a cada uno sus propias opciones
Un vodka premium y un fletán ahumado en frío inmovilizaban casi el mismo capital. A una botella al mes, el vodka disponible duraría más de 30 años; a unos 2,5 kg al día, el fletán duraría tres meses y medio. Frenar la reposición encaja con el fletán y dejaría el vodka donde está, así que marql dice primero qué tipo de stock es cada producto y después qué hacer con él.
Vodka premium, 0,7 l
XAOMA Ultrapremium
Fletán ahumado en frío
Halibut afumat la rece
La lectura del 23 de septiembre
Lo que propuso marql
- Dejar de reponer
- Una promoción de liquidación
- Un pack con bebidas premium de alta rotación
- Una devolución o un cambio con el proveedor
- Retirarlo del surtido si nada de esto funciona en 60 a 90 días
- Frenar la reposición
- Una promoción
- Una transferencia a tiendas con más venta
- No hacer nada y vigilarlo
- Un pedido fijo más pequeño si la cobertura sigue por encima de 90 días
En toda la cadena, marql mantiene una lista de transferencias entre tiendas: un producto que no se vende en un lineal y falta en otro. El 30 de septiembre tenía 200.
Caramelos surtidos a granel
31 kg
Lavash, paquetes de 10
42 paquetes
Caviar de esturión negro, 500 g
1 tarro
Ocho días después, 211 productos menos superaban el umbral de 90 días
El mismo análisis el 1 de octubre, con la misma regla de 90 días y todavía sin consumibles, contó 581 productos. El capital que inmovilizaban era un 8 % menor que el 23 de septiembre.
23 de septiembre7921 de octubre581
Para profundizar, el método completo está en el playbook de exceso de stock.
¿Qué encontraría el primer análisis en vuestras tiendas?
La demo se construye sobre el TPV y la contabilidad que ya usas. Déjanos tus datos y elige una hora.