Yammy Way y Pralio cerraron octubre con un 10 % menos de stock mientras vendían un 27 % más.
Las cuatro tiendas de golosinas de Tuzeffy lo venden casi todo al peso. marql cuenta en kilos lo que hay en los expositores y en las cajas sin abrir frente a lo que se vende en caja, y distinguió una tienda con medio año de chocolate de otra cuyas golosinas a granel no llegaban a un mes de ventas. A 1 de noviembre, la cadena tenía 99.500 lei menos de stock a coste que un mes antes.
Tuzeffy tiene cuatro tiendas de golosinas en Rumanía con dos enseñas, y lo vende casi todo al peso
Yammy Way vende golosinas a granel, a precio por 100 gramos, en expositores abiertos en el ParkLake de Bucarest, en Brașov y en Sibiu; Pralio, en Brașov, hace lo mismo con chocolate, frutos secos y mazapán. Yammy Way nació en 2024. En los 30 días hasta el 1 de noviembre, una sola línea del TPV, el granel de Yammy Way, aportó el 56 % de las ventas de la cadena: 2.386 kg de golosinas. marql lee las ventas y el stock de la cadena directamente de su ERP.
Yammy Way3
Pralio1
La cadena tenía más de seis meses de stock, y en Pralio más de la mitad seguía en cajas sin abrir
A principios de octubre, las cuatro tiendas y el almacén tenían 984.300 lei de stock a coste, frente a 147.000 lei de mercancía vendida, a coste, en los 30 días anteriores. Una tienda que vende al peso guarda su stock en dos sitios: en los expositores de los que los clientes llenan sus bolsas y en cajas en la trastienda. El TPV registra los expositores, una línea por cada precio de los 100 gramos; las cajas entran con su propio nombre y nunca aparecen en un ticket. marql cuenta ambos en kilos frente a lo que se vende en caja. A 1 de noviembre, para el chocolate y los frutos secos de Pralio:
Solo con lo que hay en los expositores, durarían 77 días al ritmo de venta de las últimas cuatro semanas.
Contando las cajas aún sin abrir de la trastienda, 172 días: stock comprado para el próximo medio año.
marql distinguió la tienda con demasiado stock de la que estaba a punto de quedarse corta, y dio a cada una sus propias opciones
Yammy Way Brașov estaba en el extremo opuesto. Sus golosinas a granel, entre expositores y cajas, no llegaban a un mes de ventas, así que frenar los pedidos le habría venido bien a Pralio y habría vaciado los expositores de Brașov. marql lee primero cuál de los dos casos es el stock de cada tienda y después enumera qué hacer.
Pralio, Brașov
Chocolate y frutos secos al peso
Yammy Way Brașov
Golosinas a granel, al peso
La lectura del 1 de noviembre
Lo que propuso marql
- Dejar de reponer cajas para esta tienda
- No comprar más deprisa de lo que se vacían los expositores
- Una rebaja del 30–50 % en lo que esté a dos o tres meses de su fecha de consumo preferente
- Transferirlo a una tienda donde se venda, o retirarlo del surtido
- Un pedido al proveedor antes de que se vacíen los expositores
- Reponer los 39 productos que ShelfSense señala para la tienda
El 1 de noviembre la cadena tenía 99.500 lei menos de stock a coste que un mes antes, y había vendido un 27 % más
La misma lectura del stock a coste, con las cuatro tiendas y el almacén juntos, sumó 884.800 lei el 1 de noviembre. En esos mismos 30 días, las tiendas vendieron 844.900 lei en 14.217 tickets, frente a 667.000 lei en 11.522 en los 30 días anteriores.
Un mes antes984.300 lei1 de noviembre884.800 lei
Para profundizar, el método completo está en el playbook de exceso de stock.
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